Kalbsbraten TK ca.1,2kg

Unser Kalbsrollbraten wird aus dem Teilstück im Bereich von der Hohen Rippe bis hin zum Nacken geschnitten, da sich für Kalbsrollbraten am besten ein Stück durchwachsenes Fleisch eignet mit dem sich ein besonders saftiges und zartes Ergebnis kreieren lässt. Zur Inspiration hier ein italienisch angehauchtes Rezept für festlichen Kalbsrollbraten: 200 g Pilze putzen und klein würfeln. Zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 30 g Pinienkerne in einer heißen Pfanne goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen. Dann die Pilze mit den Schalotten und dem Knoblauch in Öl anschwitzen, herausnemen und abkühlen lassen. 2 EL geriebenen Parmesan, 2 EL Weißbrotbrösel, 1 Ei und eine handvoll frisch gehackte italienische Kräuter untermischen, Pilze, Schalotten, Knobi und Pinienkerne dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch ausbreiten, die Füllung darauf verteilen und alles aufrollen. Mit Küchengarn binden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in Öl rundherum braun anbraten. Drei Rosmarin- und vier Thymianzweige auf ein geöltes Blech legen und den Braten darauf betten. Im Ofen ca. 1 Stunde garen. Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Garn entfernen und den Braten in Scheiben schneiden. Dazu passen Rosmarinkartöffelchen und ein frischer Salat.